Pourquoi il est payant d'utiliser un presse-agrumes lent pour préparer du jus frais

Les jus sont un excellent moyen d’obtenir une dose concentrée non seulement de délicieuses saveurs de fruits et de légumes, mais également de leurs antioxydants, vitamines et minéraux. L’essorage à la main à l’ancienne est parfaitement adapté pour extraire le jus des agrumes, mais mauvais pour des choses comme le gingembre frais. La bonne nouvelle est qu'il existe une grande variété de presse-agrumes mécaniques sur le marché, qui sont généralement disponibles en deux versions : le type centrifuge ou le type lent (parfois appelé mastication). Nous pensons que l'extraction lente est la voie à suivre : elle est idéale pour extraire la plupart des nutriments et convient mieux aux légumes à feuilles ou fibreux.

Contrairement aux types centrifuges, les centrifugeuses n'utilisent pas de pales, ce qui peut introduire de la chaleur dans le processus, affectant négativement la valeur nutritionnelle. Au lieu de cela, ils utilisent une vis sans fin à basse vitesse pour broyer les fruits ou les légumes (c'est pourquoi les machines sont également appelées « presse-agrumes à mastication »). Une fois le matériau broyé, il passe à travers un tamis fin, séparant la pulpe. Il s'agit d'un processus doux qui non seulement extrait une valeur nutritionnelle maximale, mais aide également à préserver ces nutriments en réduisant l'oxydation.

Les centrifugeuses lentes fonctionnent aussi bien pour préparer du lait de noix et des friandises aux fruits surgelés que pour du jus d'orange. Leur seul véritable inconvénient (outre le nettoyage, qui est une partie fastidieuse du processus) est la nécessité de couper les produits en morceaux plus petits avant de les ajouter au presse-agrumes ; ce n'est pas grave. Si vous souhaitez maximiser la valeur nutritionnelle du jus, ne pelez pas d'abord le produit – cela aidera également à extraire plus de vitamines. Si vous ne le consommez pas immédiatement, vous pouvez réfrigérer votre jus jusqu’à trois jours. (Le jus congelé restera bon pendant environ un an.) Ces deux méthodes aident à préserver les vitamines et les nutriments du jus.

Passons maintenant à plusieurs avantages pour la santé du jus lent : une meilleure absorption des nutriments (car les presses à jus lents détruisent les parois cellulaires du produit) ; une meilleure digestion (ils font la même chose avec les fibres) ; les divers avantages de la consommation d'antioxydants ; et – peut-être le plus important de tous – beaucoup de délices. N'oubliez pas de conserver la pulpe !