Yaki Udon (nouilles udon sautées)

Yaki Udon est un plat de nouilles sautées japonaises facile à base de nouilles udon, de votre choix de protéines, de divers légumes et d'une savoureuse sauce aux nouilles yaki udon à six ingrédients. Prête en seulement 20 minutes, c'est la recette parfaite pour un dîner de semaine !

Si vous aimez les plats de nouilles asiatiques, alors vous allez adorer le yaki udon ! Il s'agit d'une variante d'un autre plat de nouilles sautées japonais extrêmement populaire, le yakisoba (焼きそば).

Le yaki udon (焼きうどん, « udon frit ») est un plat japonais de nouilles sautées composé de nouilles udon épaisses, lisses et faciles à déguster, de légumes et de protéines, généralement du porc, mais parfois du poulet, du bœuf, des crevettes ou du tofu dans une sauce salée, sauce riche en umami.

En japonais, « yaki » fait référence à griller ou frire, tandis que « udon » est un type de nouilles de blé épaisses populaires dans la cuisine japonaise.

Les ingrédients varient selon la recette, mais la sauce pour sauté est presque toujours composée d'une combinaison de sauce soja, de mirin et de dashi pour une saveur savoureuse et riche en umami.

La texture épaisse et moelleuse des nouilles udon est probablement l'une des parties les plus importantes du plat.Vous voulez généralement des nouilles udon précuites, fraîches ou surgelées, car ils ont tendance à avoir une meilleure texture pour les sautés et résistent bien à la chaleur élevée.

L'udon séché peut également être utilisé,mais il est important de ne pas trop les cuire car ils peuvent devenir trop mous et pâteux , perdant leur texture moelleuse caractéristique. L'udon instantané n'est généralement pas recommandé pour les plats sautés comme le Yaki Udon, car ils sont souvent plus fins et moins robustes que les udon frais ou surgelés.

1.Mélangez la sauce : Mélangez la sauce soja, le mirin, la sauce aux huîtres, le sucre, la poudre de dashi et la sauce Worcestershire dans un bol et réservez. La recette de la sauce, telle qu'écrite, n'est pas épicée.

2.Préparez une casserole d'eau bouillante: Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'au moment d'ajouter les nouilles.

3.Faire revenir le porc : Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok à feu vif. Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, puis ajouter l'ail et le gingembre émincés et cuire encore environ 30 secondes.

4.Ajouter la sauce et les légumes: Ajoutez la sauce préparée, le chou, les champignons shiitake et les carottes et faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.

5.Cuire les nouilles udon : Placez les nouilles – fraîches ou surgelées – dans la casserole d'eau frémissante. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais moelleux. Égouttez immédiatement les nouilles, rincez-les à l'eau froide et réservez.

6.Ajouter les oignons verts et les nouilles udon cuites: Mélangez les légumes avec les oignons verts, puis incorporez délicatement les nouilles jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

7.Garnir: Avec des oignons verts fraîchement hachés, des graines de sésame et des flocons de bonite, si désiré.

Si vous essayez de réaliser cette recette de Yaki udon, laissez-moi un commentaire et faites-le-moi savoir !J’aime toujours entendre vos pensées.

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques d'ingrédients utilisés.)

À propos de Jessica

La chef Jessica Randhawa dirige The Forked Spoon. Voyageuse du monde, Jessica a développé sa passion pour les arts culinaires tout en partant à l'aventure. Avec ses recettes diffusées sur des plateformes renommées telles que Women's Health, Daily Mail, Al Jazeera et Fox News, elle a marqué sa présence dans le monde culinaire. Les diplômes universitaires de Jessica comprennent un baccalauréat ès sciences de l'Université de Californie.